Het nieuwe jaar is begonnen, de feestdagen liggen achter ons, en we hebben allemaal nét iets te veel gourmet, oliebollen en champagne gehad. Tijd voor een frisse start! Maar geen zorgen, gezond eten hoeft niet saai of ingewikkeld te zijn. De wintermoestuin biedt namelijk volop heerlijke groenten en kruiden waarmee je de lekkerste gerechten op tafel zet. Dus trek je tuinlaarzen aan en laten we samen een gezonde én smaakvolle start maken van 2025!
Winteroogst: wat groeit er in januari?
Wie denkt dat de winter alleen kale takken en bevroren grond brengt, heeft het mis. Ook in januari kun je verrassend veel verse groenten oogsten. Denk aan:
- Boerenkool: Rijk aan vitaminen en perfect voor een stevige stamppot of een frisse salade.
- Spruitjes: Kleine krachtbommetjes vol vitamine C, heerlijk geroosterd in de oven.
- Wortelen: Zoet, knapperig en geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.
- Prei: Onmisbaar in soepen en ovenschotels.
- Pastinaak: De vergeten groente die weer helemaal hip is, heerlijk in een puree of soep.
En laten we de winterkruiden niet vergeten: tijm, rozemarijn en salie overleven de kou prima en geven je gerechten nét dat beetje extra smaak.
Winterse gerechten om je vingers bij af te likken
- Boerenkoolpesto-pasta. Wist je dat je van boerenkool een heerlijke pesto kunt maken? Mix boerenkool met knoflook, Parmezaanse kaas, noten en olijfolie in een keukenmachine, roer het door volkorenpasta en je hebt een voedzame maaltijd op tafel!
- Geroosterde spruitjes met honing en walnoten. Spruitjes saaie kindergroenten? Echt niet! Rooster ze in de oven met een beetje honing, olijfolie en walnoten en ze worden onweerstaanbaar.
- Winterse wortelsoep met gember. Warm jezelf op met een kom dampende wortel-gembersoep. Voeg een vleugje kokosmelk toe voor extra romigheid.
- Pastinaakfrietjes uit de oven. Snijd pastinaak in frietvorm, bestrooi ze met wat olijfolie, zout en rozemarijn, en bak ze krokant in de oven. Gezond én lekker!
Gezond én lekker: zo houd je het vol
Gezond eten als voornemen is geweldig, maar de uitdaging zit hem in het volhouden. Hier wat tips:
- Maak het leuk: Betrek je gezin bij het koken en probeer samen nieuwe recepten uit.
- Kook vooruit: Maak grotere porties soep of stoofpot en vries ze in.
- Seizoensgebonden eten: Wintergroenten zijn niet alleen verser, maar ook goedkoper.
- Probeer iets nieuws: Geef een minder bekende groente, zoals pastinaak of schorseneren, een kans.
Kweek het zelf: wintergroenten uit eigen tuin
Heb je een (kleine) moestuin of een paar potten op je balkon? Zelfs in de winter kun je nog groenten kweken. Probeer bijvoorbeeld winterpostelein, heerlijk in salades. En wat dacht je van veldsla? Fris, knapperig en perfect voor koude schotels. Rucola is ook een heerlijke optie. Het is pittig van smaak en verrassend winterhard. Heb je geen tuin? Geen probleem! Kruiden zoals tijm, salie en rozemarijn doen het ook prima binnen op een zonnige vensterbank. De winterkeuken draait niet alleen om gezond eten, maar ook om warmte, gezelligheid en samen zijn. Een grote pan dampende soep op het fornuis, de geur van geroosterde groenten uit de oven en een tafel vol kleurrijke gerechten – dát is pas echt genieten.
Verse wintergroenten oogsten en zaaien voor nóg meer lekkers
Heb je geen moestuin of wil je gewoon snel aan de slag? Bij ons tuincentrum in Rijswijk (N-br) vind je niet alleen zaden en kweeksets, maar ook volop inspiratie voor jouw moestuin. Hup, de tuin in! Schil die wortels, rooster die spruitjes, en maak van 2025 een heerlijk groen en gezond jaar!
